開始接觸烘培大約是四年前大流行的麵包機,
從那時候開始做吐司給小甭吃,然後慢慢迷上做甜點。
一開始的初衷很簡單,就是為了給孩子吃得健康吃得安心~
一直以來的食安問題,真的讓當媽媽的很擔心,
所以我才會認真地開始進入烘培世界!!!!(是要謝謝黑心商人嗎)
過程中買了無數本烘培書,但是總覺得就是差了一點,抓不到眉角,
食譜就是沒那麼好吃!(應該是自己操作上的問題)
後來在好朋友貓夫人的介紹下,開始上課學習甜點,
我猛然發現,上課才是最快速精進自己的方式~
因為要上班又要帶孩子,沒有太多時間,如果好不容易騰出來的時間還做失敗會覺得很沮喪,
上課可以學到很多技巧還有老師們的美味食譜,這些是在書上學不到的~
也因為我是上課學的,對於老師的尊重,不能分享食譜,但是我非常樂意跟大家分享我的老師唷!
一直以來我都喜歡做甜點勝過於麵包,因為比較簡單製作外且時間可控制,
加上甜點的變化很迷人,製作過程到最後的成品都很療癒,所以我超愛做甜點~很舒壓!
今天上了赫赫有名安堤生烘培主廚-龔冠華師傅的實作課(老師可是烘培界的劉德華呢XD)
這也是我真正的手作麵包初體驗
今天的課程都是我超愛超想學的內容
1. 台灣蔥麵包
從材料到做成麵團、發酵、切割整型、進烤箱,每個過程師傅都講解得很仔細
最好吃的蔥油部分我真心愛死了!!!!
今天都是和好朋友一起上,上課好開心~
在烤箱裡的砰砰的樣子好迷人
最後出爐的蔥麵包,超香超軟,完全沒有任何化學添加物的最好吃
2. 鹽可頌
(感謝超會拍照的貓夫人提供照片,也太美了吧!)
最近超流行鹽可頌,安堤生的配方真的好好吃,外酥內軟~
麵包上面的鹽之花,咬下去的特殊風味真的迷死人啦!少了這鹽之花就不是鹽可頌惹~
中間的孔洞是包著奶油的地方,烤過之後奶油融化後整個麵包超超超香!!!
但是製作的過程非常的繁瑣,要經過好幾次的發酵整型,對我來說真的好難唷!
所以沒志氣的我們,決定跟老師訂購就好!!!(因為要先買一台攪拌機,不然就要用手揉到掛XD)
這麼好吃又搞剛的麵包且老師的材料都是進口的高級麵粉跟奶油,全家人都可安心食用~
3. 法式檸檬蛋糕
(貓夫人拍的照片就是特別好吃樣)
因為這是甜點類,對我來說很容易上手,這個好有小時候的味道,
以前超愛台中太陽堂的檸檬蛋糕,但是自從老店關了之後我就再也沒在外面買過,
今天自己學習了這款甜點,有空的時候可以做來懷念一下!
今天上了麵包實作課之後,想對麵包師傅致敬,每一個麵包看似簡單但是卻要花上好幾個小時才能完成
謝謝老師不藏私的教導我們,分享美味食譜,跟他烘培店裡面的賣的是一模一樣的用料唷!
我說:老師你真的很好耶~都教我也不怕我們去賣唷!
老師很幽默的說:反正妳們也做不贏我XDDDDD
哈哈哈哈~說的沒錯!麵包師傅必須擁有莫大對麵包的熱愛,
還有處在現在這個環境裡,不添加化學用品的良心店家越來越少~
老師教學就是要讓大家知道他的麵包裡的成分,讓大家都可以安心的食用!
今天這堂課真的受益良多,謝謝龔老師下次老師開課我一定還會再去。
一回家甭閱就立馬吃了鹽可頌,浮誇的小Bon哥一直說:也太好吃了吧!!!
突然羨慕起住在台南的朋友
安堤生烘培
FB:安堤生烘培
地址:台南市中西區南門路46-15號